Linser

Dagens nyheter hade under hösten en fin artikel om linser och några recept på linssoppor och en linsgryta. Alla verkar fina och lättlagade. Artikeln kan bara läsas av prenumeranter så jag publicerar ingen länk. Du som prenumererar kan söka på linssoppa så hittar du både både artikel och recept. 

Jag tänker laga alla recepten så småningom om jag gillar det första. Börjar med det som innehåller jordnötssmör och kokosmjölk eftersom det är ingredienser som passar oss. Några förändringar gör jag. Hade ingen pumpa så det blev squash i stället, valde sockerfritt jordnötssmör, ersatte kokosmjölk med kokosgrädde samt ersatte vatten med hemkokt buljong. 

Den andra soppan blev en soppa med indisk kryddning. Receptet längre ner i detta inlägg.

Linssoppa med jordnötssmör
2 dl röda linser, torkade – 82 g kh
100 gram gul lök – 5 g kh
4 vitlöksklyftor
rapsolja att steka i
2 tsk curry
½ butternutpumpa, ca 500 g (kan ersättas med squash) – 10 g kh
½ dl tomatpuré
½-1 dl jordnötssmör
1 burk kokosgrädde, 400 g
7–8 dl vatten (Kan ev ersättas med buljong)
salt
citronsaft
sambal oelek

Toppning:
ev rostade pumpakärnor
ev fetaost
ev knaperstekt bacon

1. Hacka lök och vitlök fint. Bryn långsamt i olja i en gryta eller kastrull. Tillsätt curry och rör om.

2. Under tiden: Skala och tärna pumpan. Tillsätt till löken. Häll på linser, tomatpuré, jordnötssmör, kokosgrädde och det mesta av vattnet och låt koka försiktigt cirka 20 minuter eller tills pumpatärningarna och linserna är mjuka. Rör då och då så att soppan inte bränner fast.

3. Mixa slät, enklast med stavmixer och späd under tiden med mer vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt, citronsaft och sambal oelek.

4. Lägg upp toppning i små skålar och låt var och en toppa sin egen portion.

Kommentar:
iEn mycket god och mättande soppa. Det blev minst 6 portioner. Det är möjligt att den smakrika buljongen tog över på bekostnad av jordnötssmaken. Följ receptet och ta vatten i stället nästa gång. Soppan blev mycket tjock och fick spädas rejält.

Linser innehåller för mycket kolhydrater för mitt blodsocker, 51% enligt Livsmedelsverket och 46 % enligt https://fineli.fi/fineli/sv/index? Nästa gång ska jag halvera mängden linser. Det blir nog en bra soppa i alla fall

Linssoppa som förändrar världen
Den andra linssoppan jag testar från Dagen Nyheters artikel om linser från o höstas. Jag fastnade för den intressanta kryddningen och receptets skapare Lisa Förnare Winbladh har ju specialiserat sig på intressanta kryddningar. 

4 dl röda linser
1 msk bruna eller svarta senapsfrön
2 tsk hel spiskummin
½ msk hela korianderfrön
1 liten kanelstång
10 cm färsk ingefära
½ msk gurkmeja
1 msk garam masala
2 burkar tomater
1,75 liter vatten
1 msk lantbuljongpulver eller konc grönsaksfond
1 nypa saffran
1 dl rostad lök (sådan man har på varmkorv) eller asiatisk friterad schalottenlök
chiliflingor (krossad torkad chili efter behag)
150 – 200 g smör

grekisk eller turkisk yoghurt till servering

1. Rosta alla hela kryddfrön och kanelstången i torr panna tills de precis börjar dofta och senapsfröna bytt färg till grått. Tippa snabbt upp i en liten skål så att det inte bränns.

2. Finhacka ingefäran. Hetta upp 50 g av smöret med ingefäran i en stor tjockbottnad kastrull och fräs någon minut. Rör ner de rostade kryddfröna, gurkmeja, kanel och garam masala. Fräs 30 sekunder under omrörning.

3. Slå på tomater och vatten och blanda ner alla övriga ingredienser utom smöret.

4. Låt puttra sakta ca 50-60 minuter tills soppan är krämig och linserna mjuka. Rör om ofta under tiden, den bränner lätt vid. Späd med mer vatten om det behövs.

5. Vispa ner resten av smöret lite i taget. Låt puttra ytterligare 5 minuter. Vispa ner mer smör om det behövs.

Kommentar:

Hade ingen färsk. Ingefära så jag tog 1 msk torkad.
Hade inte heller hela korianderfrö så jag valde malen i stället.
En nypa saffran blev en påse på 0,5 gram.Vatten och buljongpulver ersattes med hemkokt buljong.
Använde 5 dl egen tomatröra från frysen plus en burk krossade tomater. 

Intressant soppa. Mycket god kryddning. Men jag skulle föredra någon mer grönsak, t ex morot, selleri, purjolök el dyl. Samt lite mindre linser. Köttfärs skulle också funka bra i denna soppa.