LCHF-pizza

2 ägg 1 g kh
100 g crème fraîche 3 g kh
1 msk vatten
11 g (1 msk) Fiberhusk
80 g mandelmjöl 6 g kh
1 tsk bakpulver 2 g kh
0,5 tsk salt

TOTALT: 12 g kolhydrater. Det blir vi 4 gram per portion om botten räcker till 3 portioner

• Vispa ihop ägg, crème fraîche och vatten.
• Vispa ner de övriga ingredienserna.
• Häll snabbt ut smeten på en bakpappersklädd plåt och bred ut den direkt med en slickepott. Var snabb så att inte fiberhusken hinner svälla för mycket. Det skall vara ungefär 4-5 mm tjockt.
• Sätt in din i ugnen på 180 grader i cirka 10 minuter. Den skall knappt ha fått färg, men kännas lite fast. Höj ugnen till 250 grader.
• Ta ut botten och toppa med vad du nu vill.
• Sätt in i ugnen igen och låt gräddas i cirka 10 minuter

Kommentar: Denna pizzabotten blev inte så krispig som jag önskat, mjuk i mitten. Möjligen lyckades jag inte breda ut den tillräckligt med en slickepott. Ska kanske försöka kavla i stället.

Mitt gamla Pizzarecept innehåller fler ägg, grädde i stället för crème fraîche, en blandning av kokosmjöl och mandelmjöl samt ost. Det var så länge sedan jag gjorde denna pizza så jag kan inte jämföra dem. Dags att experimentera lite. Vill verkligen hitta en bra pizzabotten.

Jag testade den nya AI-assistenten för detta inlägg och fick följande tips:
”The pizza crust recipe could be improved for crispiness. Consider using fewer eggs, switching to cream, using a combination of coconut flour and almond flour, and adding cheese as per your old recipe. Experimenting with different recipes, like the one provided, could help you find the perfect crust. Good luck with your pizza experiments!”

Här finns ytterligare ett pizzarecept värt att pröva.

Pizzabotten

4 ägg 1 g kh
1 msk fiberhusk
1 dl grädde 3 g kh
0,25 dl kokosnötsmjöl 2 g kh
0,75 dl mandelmjöl 2 g kh
100 g riven ost 1 g kh
Salt

TOTALT: 10 gram kolhydrater och 1388 kcal.
20% energi från protein
75% energi från fett
3% energi från kolhydrater

Satsen räcker till 2 – 4 portioner. Jag blev mätt på en kvarts pizza, dvs 2,5 gram kolhydrater.

Gör så här:
– Sätt ugnen på 175 grader.
– Blanda ägg, fiberhusk, kokosnötsmjöl, mandelmjöl och salt till en kumpfri smet. Rör ner den rivna osten.
– Bred ut smeten på ett bakplåtspapper till en stor pizza, eller 2-3 mindre.
– Grädda i 15 – 20 minuter till gyllenbrun färg.

– Höj temperaturen i ugnen till 200 grader.
– Fyll pizzan först med en god tomatsås, sedan valfri fyllning. Toppa med rikligt mer riven ost. Grädda pizzan tills osten smält och fått fin färg.

Min första LCHF-pizza fylldes med fläskfilé, rödlök, purjolök, squash och champinjoner. Nästa gång väljer jag nog något smakrikare kött, stekfläsk, rökt skinka el dyl.

Köttfärspizza Meatza*

Idag publicerar jag receptet på en riktigt kolhydratsnål rätt som lagas dag 2.

Bloggens första receptet är en lågkolhydratpizza där själva pizzabotten består av köttfärs.

400 g köttfärs, nöt eller blandfärs
2 ägg
salt och peppar
ev smör

Blanda köttfärs, ägg och kryddor. Platta ut färssmeten i en ugnsform, ungefär 1 cm tjockt. Eftersom jag använde nötfärs hyvlades lite smör över formen för att öka fettinnehållet.

Gräddas på 200 grader i 20 minuter.

Därefter läggs fyllningen på. Först tomatsås, sedan tex lök, champinjoner, bacon och mozzarella. Därefter gräddas det ytterligare ca 15 minuter tills osten fått fin färg.

Rätten innehåller följande kolhydrater:
1 dl tomatsås, ca 4 g kh
50 gram lök, ca 3,5 g kh
100 gram champinjoner, 2,9 g kh
mozzarella 0 g kh

Hela rätten ger drygt 10 gram kolhydrater och räcker till 3-4 personer. Vi var två personer som åt oss rejält mätta och kvar blev två små lunchportioner. Jag räknar med att middagsportionen ger 3 g kh per portion och lunchportionerna 2 g per portion.

Som tillbehör åt vi några harricote vertes, två salladsblad och två cocktailtomater.

För att minska kolhydratinnehållet ytterligare kan man ta bort löken och servera några tunnt skivade lökstrimlor ovanpå ”pizzan” i stället.